e_smirnov: (че?)


Вот я, сирый, в англиях не был, и приходится знать о пиве только то, что завозят. А завозят понятно что. Лишь бы не потревожить нежные рецепторы расеян. Веллс и янгс - ну? Ровненький бомбардир и девачькавый дабл шоколат стаут - он, конечно, не девачькавый, потому что довольно суровый, но ведь шоколадка же.
А тут вот наткнулся на веллс-янгсовый биттер джон булл. Горький, смолянистый, немного тяжелый. Как скажут знатоки (подозреваю) - обычный браун эль. Нифигасебе обычный, когда в ем и скус и удовольствие. Обычный это ньюкасл какой-нибудь.

e_smirnov: (че?)


Пиво из Ржева "Жигулевское'. С разухабистой провинциальной этикеткой. (Присмотрелся - нет, даже гармонично, только нарисованный поручик Ржевский мешает.)
Опаньки. Думал, будет страшно, ан нет. Непритязательный, но вполне себе светлый солодовый лежак, без хмеля во вкусе, но и без гадостей, честный. 11/4.5, вода, солод, хмель. Можно пить.
Пиво "Поручик Ржевский" (с другой стороны, почему бы Ржеву не юзать поручика?) той же пивоварни брать не стал из-за рисовой крупы в составе.

Опубликовано с помощью приложения LiveJournal для Android.

e_smirnov: (Default)
А вот, кстати, в [livejournal.com profile] moscow_beer какой аццкий трэш опубликовал ув. тов. mucmepukc. Искать это пиво, чтобы попробовать, ни за что не стану. Но поделиться с вами прям спасу нет как хочется.




Кольеретка завораживает. Легкое! Нефильтрованное! Медвед в альпийской шляпе! В лучших традициях!!!
Заценим лучшие традиции. Итак...



Описание пива, сделанное все тем же отважным mucmepukc: "...непрозрачная мутная жидкость, приятного абрикосового оттенка, слегка пенящаяся. Пробуем... и что же это? Я вот люблю в жару делать такой коктейль в пивной кружке - 200мл грейпфруктового сока + 300мл минералки газированной. Так вот, это "Альпийское" чудо - один в один по вкусу, цвету и запаху! Горечь грейпфрукта скрывается и получается персиковый привкус. Вкуса пива тут меньше чем во всяких "Redd's" и "Eve"... да его вообще нет!"

Компания "Объединенные пивоварни хейнекен", автор таких шедевров, как упомянутые медведы, "охота крепкое", "доктор дизель", "гиннесс" (питерский) продолжает жэч. И я верю, что она (компания "хейнекен") умеет еще много гитик и в дальнейшем не перестанет радовать нас все новыми и новыми видами сложнопредставимой хуйни, выдаваемой за пиво.
e_smirnov: (Default)
Вещества, свидетельствующие о некоторых дефектах пива. Не все! Глубоко не копал, если есть что исправить или добавить, не молчите. Учитывайте, что все описания ароматов и запахов условны, разные люди один и тот же запах/аромат описывают по-разному. А это некие средние определения.

Важно: это не вкусовые дефекты, а именно хим. соединения, унюхивание которых может позволить сделать некоторые выводы.

Спасибо Михаилу mershov Ершову за поправки.

Диацетил. Запах сливочного масла (возм., прогорклого). Особо хорошо читается в светлых лагерах. Продукт брожения. Запах не приветствуется в лагерах (хотя не во всех). Может быть следствием вторичного инфицирования пива (например, педиококком).

Анизол. Запах сырости и плесени. Причина - микробиологическая грязь.

Хлорфенол. "Пластиковый", медицинский запах. Причиной могут быть остатки моющих веществ в емкости для брожения или вода, когда в качестве дезинфектанта используются гипохлорид или диоксид хлора. Здравствуй, больная голова.

Ацетальдегид. Запах свежих зеленых яблок. Преимущественно недостаток, хотя может быть по задумке пивовара элементом аромата. Может свидетельствовать о сокращенных сроках брожения и дображивания, о высоких температурах брожения, короче, об ускорении процесса, чтоб побыстрее сварить и продать. Существуют и иные приемы для повышения или понижения концентрации ацетальдегида. Может быть следствием инфекции или окисления. При превышении ПДК обеспечивает головную боль наутро. (Привет изготовителям "живого" пива.)

Диметилсульфид, или ДМС. Запах кукурузы, свежескошенного сена или вареных овощей. В той или иной концентрации есть в любом солоде. Является летучим соединением и должен быть удален на этапе варки сусла. Кроме того, вырабатывается при окислении, то есть: если им пахнет свежее пиво, значит, пивовар не полностью удалил его при кипячении, если старое, значит, оно начало окисляться.

Изоамилацетат. По разным описаниям запах бананов, барбарисок, груш. Признак высокотемпературного брожения или ошибок в работе с дрожжами. Регулируется технологическими приемами. Для лагеров - дефект, для верховых характерен. Но может быть и частью вкусо-ароматического профиля низовых (напр., Coors light).

Изовалериановая кислота. Желтый сыр или кошачья, пардон, моча (это я не обзываюсь, это запах так характеризуют). Источник - хмель. Не является однозначным дефектом: может быть атрибутом конкретных стилей и сортов. Например, присущ ламбикам.

4-винил гваякол. Фенольный запах, гвоздика, желаемый аромат в пшеничном пиве.

Меркаптан. Канализация, гнилые овощи (это описание запаха). Следствие автолиза дрожжей.

И немного бесполезной информации. Человек с хорошими рецепторами может распознать до полутысячи ароматов - но в случае отсутствия практики это число снижается, - а обычный человек в среднем примерно двести пятьдесят. В подготовку дегустатора, в частности, входит развитие лексики. Мало распознать нюанс аромата или вкуса, надо уметь описать свои ощущения. Кроме этого, в дегустаторских скрижалях свои заповеди. Перед дегустацией не болей, не нервничай, не кури, не ешь, не пей, не чисти зубы, не пользуйся парфюмерией.

Да, и еще. "Запах" это орицательная характеристика, "аромат" - положительная.

А вот как выглядит "колесо вкусов". По клику - большое. Картинка тыренная, поэтому "обвАлакивающее" не на моей совести.

e_smirnov: (Default)
Барнаул окончательно себя дискредитировал. "Барнаульское живое", 11/4.0, вода, солод, мальтозная истока, хмель. "Гольфштайнер бир", 12/4.5, вода, солод, рис, мальтозная истока, хмель. Невер мо. Оба - желтая вода с пузыриками. Рис, правда, облагородил второй образец тонкой болотной вонью.

З. Ы. "Козел деревенский" из Томска (так титулован в разливай-магазине) тоже незачем покупать.
e_smirnov: (Default)
Марино legal_ice Сергеевно выложила у себя листовки, которые распространяют у них в Пытере на раене. Музыка сфер! Не удержусь, кросс-постну в пару пивных сообществ. Извините, если вы на них подписаны и будете вынуждены увидеть эти откровения в ленте несколько раз )



Лтдбр

Jul. 9th, 2011 07:44 pm
e_smirnov: (Default)
А если кто будет говорить, что в Белоруссии нет хорошего пива, не верьте. Просто не надо хватать первые попавшиеся "Крыницу" и "Аливарию". Я вот в Витебске сегодня поискал - и нашел! Значит, записывайте: "Paulaner dunkel", "Paulaner hell", "Gambrinus", "Guinness"...
e_smirnov: (Default)
Госдума приняла законопроект 484412-5 о внесении изменений в 171 ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Только одна цитата. Только одна.

"...сусло – спиртосодержащая пищевая продукция, являющаяся полуфабрикатом производства алкогольной продукции..."

Сусло у них спиртосодержащее. Сусло, блять! Хоть бы в словарь заглянули, борцуны с пивом! Имбецилы вы, депутаны. Поющие и танцующие под дудку бесноватых онищенок, брюнов и звангельских. На деньги водочного лобби.

Неисчерпаемый источник лулзов: http://asozd.duma.gov.ru/main.nsf/(Spravka)?OpenAgent&RN=484412-5&12

Весь законопроект - памятник борьбе дебилов со здравым смыслом.

А все написанное является моим оценочным суждением. Кроме инновационного определения сусла.

Лтдбр

Jun. 25th, 2011 10:49 pm
e_smirnov: (Default)
Только что с "Оттингерфеста", спасибо, товарищи с МПК, все было комфортно и верно; цена на фестивальное пиво выше всяких похвал, само пиво более чем хорошее. Конечно, пить из пластика не айс, но мы ж понимаем, что пилиционеры стекла не разрешат, да и разумно это.

"Первому пивному клубу" низачод, пока я ходил в магазин за O'Hara's, могли бы и поразвлекать девушку, а не бросать ее в компании этого пьяного усатого старпера.

(Рикламо, не оплаченное: "оттингерфест" будет еще и завтра, у них бесплатные автобусы от Медведкого и Мытищ раз-в-сами-найдите-расписание-это-не-так-сложно-если-вы-хотите-попасть-на-этот-пивной-фестиваль, и, кстати, o'hara's в магазине при заводе стоит по акции 125 рублей литр, подите найдите ирландский стаут где-нибудь еще за такую цену.)
e_smirnov: (Default)
Вот в этом обсуждении - http://e-smirnov.livejournal.com/1133168.html (кстати, если у вас есть вопросы про пиво, их можно и нужно туда задавать, а я буду либо отвечать, либо пытаться искать ответы, либо ждать, когда придет умный mager и все расскажет) - появилась идея.

Типичное мнение: "То, что варят в России - унылое говно, и даже лицензии, то ли дело западные оригиналы!" Идея в том, чтобы устроить слепую сравнительную дегустацию оригиналов и копий.

Предлагаю следующие правила игры (обсуждаем в каментах).

1. Какие именно марки участвуют в дегустации, никто (кроме меня) знать не будет.
2. Число марок - обсуждаем в каментах.
3. Каждая марка будет представлена в двух видах: "оригинал" и "лицензия".
4. Дата и время - обсуждаем в каментах.
5. Место проведения - предположительно "Свой круг".
6. Экспериментаторы получают по небольшому образцу обоих видов каждой марки в пронумерованной посуде и бланк.
7. На бланке пункты: "место производства Россия/не Россия" (ЭТО ЭКСПЕРИМЕНТАТОР ДОЛЖЕН ПОПЫТАТЬСЯ ОПРЕДЕЛИТЬ), общая оценка, комментарий. (Что-то не хочется вводить всю эту градуировку с оценкой горечи, аромата и прочего, не о том речь.)
8. Финансовый вопрос - обсуждаем. Не в том смысле, что кому-то надо платить, а в том, чтобы все это купить.

Мнения?
e_smirnov: (Default)
Вот какую шутку придумал. Я, конечно, не эксперт, а просто непрофессиональный пивофил.
Но было бы интересно узнать, какие у вас есть вопросы о пиве. Вдруг вам, скажем, лень искать на них ответы. А я бы за вас поискал, написал бы тут - и заодно наверняка узнал бы что-то новое для себя.
Так как? Есть вопросы?

Апд. Я на выходные из интернета выпадаю, поэтому прощения, что не сразу смогу ответить на простые вопросы. А сложные потребуют времени, но все равно давайте их собирать )
e_smirnov: (Default)
Не пить:
"Zwei-meister венское пиво" (САБМиллер, Калуга), "Чорне" (Перша приватна броварня, Львов), "Авторске" (того же производителя, со смешной, но совершенно честной надписью на этикетке "Я зробив усе, що зміг. Хто зможе, нехай зробить краще").
e_smirnov: (Default)

Имею желание выпить пенного в ресторане "Жигули" на Новом Арбате, в пятницу вечером, часов в семь. Почему именно там - не обсуждается, дело решенное. Формальный повод - мой день рождения, пришедшийся на понедельник. Приходите )
Поляну не накрываю, подарков не надо.

(На фото, кстати, очень вкусное пиво, Chodovar, с дивным балансом солодовой сладости и хмелевой горечи. В Расее не встречал, встретил в Праге, родом оно из Ходовой Планы Пльзенской губернии - пивоварня интересна тем, что устраивает туристам пивные ванны из минералки с темным пивом. Типа дико полезно для кожи. Врут, поди. Но правда вкусное.)
e_smirnov: (Default)
Все забываю сказать. Ребза, после двухлетнего перерыва МПК снова начал варить светлый "Бржезняк". Я удегустировал ящик. Бомба! Всячески рекомендую. Ни в жисть не скажешь, что легонькая деситочка, или даже 9,6-точка. А хмель какой, м-м-м...

К слову, вот тут вывесили голосовалку, если у вас есть пристрастия среди МПК-шной продукции, можете кинуть пять копеек: http://moscow-beer.livejournal.com/62514.html

Нет, пост не проплачен. Если "Балтика" выпустит что-то подобное "Бржезняку", "Селке" или "Жигулям", точно так же буду радоваться.

З.Ы. ШГП-шники, не забывайте ручки и писчую бумагу.
e_smirnov: (Default)
В джинсы облачились самые отсталые слои населения. До нас наконец довезли "Old bobby" производства "Балтики". Оба вида, и эль и лагер. Звезда в шоке: пью лагер и получаю удовольствие (эль пока в холодильнике). Лежак - 11/4,5 - духовитый, легкий, достаточно нажористый, с ярким элевым привкусом, ну то есть вот совсем на лагер не похож, хоть и написано. Возможно, дело в элевом солоде, который pale malt. Особой горечи не заметил, но и без того весьма недурно. (Тут надо сказать, что совсем горькие эли меня не прут.)

Но удивительно! Это что-то в консерватории исправили? Буду брать и пить. А вы говорите - "Балтика".

Чтоб два раза не вставать:
- "Лидское белое", 12/5,1, мутный пивной напиток из солода, пшеницы, хмеля, дрожжей, гуммиарабика, пектина, кориандра, апельсина (экстракты) и лимонной кислоты. Крепость чувствуется больше нужного, пахнет химией и кориандром, пить не можно;
- "Лидское портер" - а внизу еще написано STOUT BEER, так это они себе льстят, не стаут; 17/6,2, купаж солодов и сахар, я не силен в портерах, попробовал и забыл;
- "Алварыя портер", стильная бутылка: контрэтикетки нет, вместо нее фольга на горлышке, на которой сложно разобрать ТТХ; интернет говорит, что 18/6,8, вместо лидского сахара глюкозо-фруктозный сироп, ну и тоже не понял, с чего тут тащиться.
e_smirnov: (Default)
В джинсы облачились самые отсталые слои населения. До нас наконец довезли "Old bobby" производства "Балтики". Оба вида, и эль и лагер. Звезда в шоке: пью лагер и получаю удовольствие (эль пока в холодильнике). Лежак - 11/4,5 - духовитый, легкий, достаточно нажористый, с ярким элевым привкусом, ну то есть вот совсем на лагер не похож, хоть и написано. Возможно, дело в элевом солоде, который pale malt. Особой горечи не заметил, но и без того весьма недурно. (Тут надо сказать, что совсем горькие эли меня не прут.)

Но удивительно! Это что-то в консерватории исправили? Буду брать и пить. А вы говорите - "Балтика".

Чтоб два раза не вставать:
- "Лидское белое", 12/5,1, мутный пивной напиток из солода, пшеницы, хмеля, дрожжей, гуммиарабика, пектина, кориандра, апельсина (экстракты) и лимонной кислоты. Крепость чувствуется больше нужного, пахнет химией и кориандром, пить не можно;
- "Лидское портер" - а внизу еще написано STOUT BEER, так это они себе льстят, не стаут; 17/6,2, купаж солодов и сахар, я не силен в портерах, попробовал и забыл;
- "Алварыя портер", стильная бутылка: контрэтикетки нет, вместо нее фольга на горлышке, на которой сложно разобрать ТТХ; интернет говорит, что 18/6,8, вместо лидского сахара глюкозо-фруктозный сироп, ну и тоже не понял, с чего тут тащиться.
e_smirnov: (Default)
Два пива с честными названиями.
Первое - "Крюгер мягкое". 11/4.2. Не наврали. Мягкий хмелевой аромат. Неяркий хлебный вкус. ПОслевкусие пропадает так быстро, что не успел разглядеть. Не плохое! Но совсем не мое.

Второе просто бомба. Просто бомба. Щас все поймете. Вот этикетка.



Не надо быть А. Лебедевым, чтоб сказать "дизайн - говно". А нейминг! А картинка! Я думал, полуголые бабы в дебильных эро-позах остались на этикетках презервативов 90-х годов! Короче, по бутылке сразу видно, что подсунут фигню.
Не наврали. Вылил после первого глотка. Пахнет типовым "минипивоварским", чем-то прогорклым и кислыми дрожжами. Пены нет. Вкуса нету. "Букет Чувашии" для меня опозорился окончательно. Ах, да: два солода, 14/5.7. Офигеть!
e_smirnov: (Default)
Два пива с честными названиями.
Первое - "Крюгер мягкое". 11/4.2. Не наврали. Мягкий хмелевой аромат. Неяркий хлебный вкус. ПОслевкусие пропадает так быстро, что не успел разглядеть. Не плохое! Но совсем не мое.

Второе просто бомба. Просто бомба. Щас все поймете. Вот этикетка.



Не надо быть А. Лебедевым, чтоб сказать "дизайн - говно". А нейминг! А картинка! Я думал, полуголые бабы в дебильных эро-позах остались на этикетках презервативов 90-х годов! Короче, по бутылке сразу видно, что подсунут фигню.
Не наврали. Вылил после первого глотка. Пахнет типовым "минипивоварским", чем-то прогорклым и кислыми дрожжами. Пены нет. Вкуса нету. "Букет Чувашии" для меня опозорился окончательно. Ах, да: два солода, 14/5.7. Офигеть!
e_smirnov: (Default)
Практически грузовик с пряниками перевернулся: в "Бирлоге" возле ст. Болшево обнаружил залежи "Крюгера" четырех видов. И немедленно затарился, на несколько вечеров. С чего начать, долго не думал. Устоишь тут, когда среди них маячит флагманский Krüger premium pils. Попался, родненький.

12/5. Стильная, красивая этикетка. Стильная, красивая пена. Стильный, красивый насыщенный желтый цвет. И вкус - честный, прямой, хмелевой с начала и до конца, до последних отголосков долгого послевкусия. Вах!

Крюгер рулит! Так "Томскому пиву" и передайте.

З.Ы. Надо будет сравнить с "Селкой". Она вроде побогаче обертонами, но, черт возьми, пиво и должно быть разным.\

З.З.Ы. Пока писал пост, и не заметил, как почти добил бокал. Вот что хмель животворящий делает. Ну, и новизна сказывается.

З.З.З.Ы. "Крюгер традиционное". И вроде ТТХ те же почти. 12/4.9. Ну разве что карамельного солода в составе нет. А все гораздо скучнее. И водянистее.
e_smirnov: (Default)
Практически грузовик с пряниками перевернулся: в "Бирлоге" возле ст. Болшево обнаружил залежи "Крюгера" четырех видов. И немедленно затарился, на несколько вечеров. С чего начать, долго не думал. Устоишь тут, когда среди них маячит флагманский Krüger premium pils. Попался, родненький.

12/5. Стильная, красивая этикетка. Стильная, красивая пена. Стильный, красивый насыщенный желтый цвет. И вкус - честный, прямой, хмелевой с начала и до конца, до последних отголосков долгого послевкусия. Вах!

Крюгер рулит! Так "Томскому пиву" и передайте.

З.Ы. Надо будет сравнить с "Селкой". Она вроде побогаче обертонами, но, черт возьми, пиво и должно быть разным.\

З.З.Ы. Пока писал пост, и не заметил, как почти добил бокал. Вот что хмель животворящий делает. Ну, и новизна сказывается.

З.З.З.Ы. "Крюгер традиционное". И вроде ТТХ те же почти. 12/4.9. Ну разве что карамельного солода в составе нет. А все гораздо скучнее. И водянистее.

March 2015

S M T W T F S
12 345 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 08:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios